“那时候太难过了，一日三餐都是野菜煮稀饭，有时候还吃糠饭，树皮磨碎了和成糊状来吃，眼睁睁看着好些人饿成重病，米粥都是汤汤，很少的米，能够吃上大米饭的都是大户人家，能够填饱肚子已经很了不起了。”80岁的吴奶奶回忆起改革开放以前的岁月，感慨万千。改革开放40年来，老百姓用舌头“尝”变化：上世纪80年代，我们告别饥饿，肚子终于能够填饱；上世纪90年代，我们不仅追求吃饱，而且还向往吃好；当下，我们在吃好的基础上，更加注重健康。
40年前的中国，是计划经济时代。大米、面粉、鸡蛋、肉、蔬菜等食品都是按人口数量定量供应，凭票证购买，商品由国家统一定价。每逢过年，街上到处都是排成长队的购物“长龙”。萝卜、白菜是老百姓餐桌上的主菜，“吃肉”是奢侈的生活。
还记得那时候冬天吃的最多的是什么吗？
吴奶奶说：“大白菜！除了大白菜没有别的了，连野菜都没有了。但是如果到了春天，去外面溜达一圈，家里的餐桌上就会出现榆钱、荠菜、苦菜、槐花，那时候，有这些就是非常丰富的一顿饭了，吃什么感觉都是香的。所以我们年少的时候最喜欢春天和秋天，因为能够吃上很多好菜。现在，不用过年过节，一日三餐顿顿都有肉，反而还要劝家人少吃肉，多吃蔬菜了。”
不知从什么时候开始，健康成了最热门的话题。因为越来越多的人们面临高血糖、高血脂、高血压“三高”困扰，健康饮食观念渐渐深入人心。蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃鲜活的。从吃多吃好到吃少吃精，从细粮为主到粗细搭配，老百姓健康饮食观念在变，“食”见证了百姓生活方式和品质的提升。
“我外孙女在澳大利亚留学，回到都匀，就喜欢带我去吃汉堡包、牛排，对比哪家做的味道更正宗一点。她说，在澳大利亚也能吃到中国菜，现在回来也能吃到西餐了。”吴奶奶说，除了在食材上的变化，形式也有了更多的选择，从前都是在家里吃，现在轻易就可下馆子，由于地域的不同，菜的做法均有不同，游玩到哪个地方，总想着去尝尝当地的特色菜。要是在家里呆着又不想动手做，只要拿上手机，就能点外卖送现成的食物到家里享用，这是现在很多在外打拼的年轻人最常见的饮食方式。
俗话说“民以食为天”，改革开放40年，也是国人饮食观大转变的40年。（记者 邹匀艳）
