"万家年后炊烟起,白米青蒿社饭香"。清明是一个祭祀祖先的节日,也是野外踏春、外出旅行的好时节。在松桃苗族自治县,每年清明前后"社饭"的香气,弥漫了城乡。
在长兴堡镇白果村,龙陈芝和姐妹们一边唱着山歌,一边走过田垄,去采摘最新鲜的青蒿,准备做社饭的食材。"春天来了,采这个青蒿菜煮社饭香得很,满田满地都是,就拿这个煮社饭。"长兴堡镇白果村村民石素杰说。
苗家姑娘善于从大自然中找寻食材。山坡上的青蒿,田垄里的野葱,绕村而过的溪水,都可以用来做饭。用这些纯天然食材制作而成的社饭,满是乡村的味道。自家熏制的腊肉,再加上籼米、糯米、青蒿、野葱。精心准备的乡野食材,不仅体现了苗家人对清明节的重视,更是唤醒了人们的味蕾。
龙陈芝和姐妹们将采摘青蒿用水洗净,挤出苦水后,在锅里翻炒,原本带着苦味的青蒿散发出了淡淡的清香。"我们清明节每一年都要做社饭,这是我们苗家的传统仪式,希望大家能够平平安安,顺顺利利。"龙陈芝告诉笔者。
材料准备齐全,大家开始生火,烧水,将所有食材混合在一起后,就放入木甑内开始蒸煮了。木甑中的蒸气将每一种食材的美妙滋味最大程度地激发出来,不一会院子里满是社饭的清香。
在姐妹们的共同协作下,清明社饭出锅。大家围桌而坐,感受着美味。
白果村村民李思田说:"非常好吃,加上折耳根后,又香又脆。"
白果村村民石莹说:"社饭蒸起来好吃,炒起来也好吃,配上这些自制凉菜,味道特别正宗。"
社饭是松桃挂社时吃的特殊饭食,如今,在松桃吃社饭,不仅寄予了人们对美食的眷念,更承载了他们对故人和过往时光的怀念。(杨映华 高梁 石登杰 黄靖)