用土灶、柴火，焖熟的洋芋+棒豆+大米饭，这是一些地方的民间传统美食，城市很少有人会做这种饭吃，可能很多人见都没见过。这不，
贵阳市开阳县禾丰乡十里画廊一带的一些农家乐，今夏推出了这道特色农家饭，嘴馋的吃货可以去尝尝。
近日，都市新闻记者在这家农家乐看到，新推出的这道特色“三掺饭”，虽然食材很常见，但是做法很讲究。就是将洋芋坨坨和棒豆节节和着大米一起焖熟，一锅土灶柴火“三掺饭”即出锅。
说起容易，吃起也香。但是，焖饭这一环节可大有学问，一不留神可能就前功尽弃，不仅美食吃不成，还有可能成了一锅糊锅粑。
据介绍，焖“三掺饭”有诀窍，先将适量配比的洋芋坨坨掺和棒豆节节再掺和着大米，放在铁锅里拌和好后加适量水，盖上锅盖生火焖煮，有的还加上少量猪油。
开始焖煮时灶内的柴火可以大些，待锅内水分蒸发至一半时，把柴抽出部分减小火苗。最后全部抽出柴禾，只留残余炭火在灶膛内。
此时最关键的技术要领到了，也就是如何掌握好火候。必须人不离灶不停地挪动铁锅，让锅底不停地换动位置置于炭火上方文火焖，不时还要揭开锅盖翻动锅内的食材。直至炭火逐渐熄灭，锅内的洋芋坨坨、棒豆泛出微黄色，表皮稍焦，一锅黄亮亮、香喷喷的特色“三掺饭”即大功告成。
还有一种加工方法是，先将洋芋坨坨和棒豆节节一起炒至半熟，然后再倒进米饭拌和后文火焖煮，直至洋芋坨坨和棒豆节节成熟，香味渗入米饭后出锅。不过这种加工方法没有上述第一种方法做出的“三掺饭”原味浓。
工作人员介绍，乡舍的农家特色“三掺饭”，是为都市旅人量身定制的最质朴、最
经济、最享受的乡村生活，可以使土灶柴火饭这种儿时的记忆重新回到人们餐桌，让小时候的味道从怀念立即变成眼前的现实美味。
据了解，当地有乡舍民宿31栋，推出土灶柴火饭“三掺饭”的有4家。当地乡舍为城市人推出的乡愁之旅，活动内容有乡舍+亲子活动+土灶柴火“三掺饭”+早餐+菜地寻宝趣味活动等，吸引了不少城市家庭前来休闲
娱乐度周末。
