活动现场，该店负责人带领参会人员实地参观“五心”厨房，体验后厨实际管理情况的同时，重点详细介绍了冷库管理先进制度，即冷链食品专用进货台账记录、冷库专人管理、冷库员工防护措施、进货流程管控和冷链食品出库使用登记等全流程冷链食品管理经验。
“五心”厨房冷链食品观摩
期间，云岩区疾控中心专家对41家自建冷库餐饮单位负责人进行消杀培训。主要涉及：
对运输和配送过程进行清洁消毒，为避免冷链食品被污染，需确保冷链食品配送过程中的人员、物体表面、交通工具等的清洁和定期消毒。
对生产加工过程进行清洁消毒，应根据食品原料和产品特性、加工工艺特点，针对食品加工人员、加工环境、产品外包装及相关设施设备制定有效的清洁消毒制度。
对餐饮加工过程进行清洁消毒，餐饮业应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒，尤其做好高频接触物体表面消毒，同时确保店内洗手设施运行正常。
随后，云岩区市场监管局通报了近期辖区餐饮行业冷链食品检查情况，并提出加强疫情防控工作的相关要求。此外，当日该局还组织30余家商超负责人，走进辖区示范店观摩进口冷链食品疫情防控工作先进经验。
截至目前，云岩区共组织开展冷链食品专项整治排查工作10次。经排查，共有自建冷库169个（食品生产加工企业7个，流通环节111个，餐饮环节51个），第三方冷库2个。
超市示范店疫情防控观摩
对辖区内涉及储存冷冻冷藏肉品、水产品的两个第三方冷库（大洼冷库和金关冷库）及169个自建冷库持续开展排查，重点检查贮存条件、温度控制、产品追溯以及依法备案等管理要点，对发现的问题要求立即整改。截至目前，共出动执法人员对上述冷库检查535家次，下达责令整改5份。
参加观摩会的食品餐饮企业负责人表示，一定会将学习领会到的冷链防疫先进经验贯彻执行下去，非常时期加强冷链食品的疫情防控和安全管理力度，是最大同时也是最重的民生工程。当下，已不再是做好本职工作、闭门造车的时代，以后将会继续探索，加强行业间交流学习，把好冷链食品安全关，为消费者提供安全、健康的冷链食品。
贵州日报天眼新闻记者 陈龙
编辑 虞富文
编审 闵捷 张传保
