成都10月20日电 (记者 刘忠俊)无人超市、无人餐厅……如今，成都无人蒸饺工厂来了。记者20日从成都益民集团获悉，总投资1.6亿元人民币的成都智能化无人蒸饺工厂全面投产，按每人食用5个计算，工厂一天的产能可满足成都38万人的早餐需求。
据了解，智能化无人蒸饺工厂位于成都市温江区海峡两岸科技产业开发园内，总投资1.6亿元，年产蒸饺可达1.2万吨。生产线全速运转1小时能生产8万个蒸饺，从原材料到成品入冻库，整个过程只需一个多小时。
走进饺子“大厨房”，里面没有埋头包饺子的工人，取而代之的是不停往返的机械手，以及穿插有序的传送轨道。“整个生产线按照全球顶级标准建立。”工厂工作人员邓婕称，整个生产线可实现从原材料到制作、塑封、打包成箱、入冻库等流水线作业。“每小时生产8万个饺子，24小时能生产192万个。”邓婕称。
正在生产的智能化无人蒸饺生产线。益民集团提供在成型车间里，通过自动投馅，一折一捏，模拟手工包饺过程，馅含量接近70%，皮仅有0.7毫米，晶莹剔透。邓婕称，蒸饺包好后，经过5分多钟的蒸汽隧道高温蒸制，蒸熟后会快速进入单冻机急速冷冻锁鲜，在-35℃的环境里，经45分钟急速冷冻，锁住蒸饺营养和水分，最大程度还原蒸饺本味与口感。生产车间各个区域都做了最严格的分隔管控，包括生区、熟区、包装区通道、气流、人员等。在外包装车间，抓取系统机械臂，通过视觉系统精准抓取产品放入纸箱，然后通过机器手臂码垛送入冻库，需要产品时输入需求产品就会自动送到出货口。
“该工厂是目前国内最智能化的无人蒸饺工厂，可通过智能控制系统，保证车间温度和湿度恒定、环境清洁。具有最严格的质量监控，原辅料检验、半成品检验、成品检验，食品接触面及空气微生物检验等。”邓婕表示，通过自动化、智能化、无人化生产，能大幅度降低传统手工制作水饺带来的“人为风险”，从而确保速冻水饺质量安全。
成都益民集团旗下的中际集团董事长罗陈表示，智能化无人蒸饺工厂是农产品加工板块踏出的第一步，今后还将加快更多食品加工板块的布局，为成都市乃至四川省食品供给提供保障。(完)
