“紧紧抓住消费升级的契机，以品质消费助力品质升级和市场升级，全面提升名优酒类产品的比例。”在日前举办的“中国清香型白酒品质与价值高峰论坛”上，谈及中国酒业的发展目标，中国酒业协会理事长宋书玉如是说。
中国清香型白酒品质与价值高峰论坛现场一直以来，品质是企业的立身之本，从产品到服务，品质的保证和品质的提升对企业来说意义重大。尤其在消费升级的当下，如何满足市场的多样化与个性化需求，品质无疑是排在首位的，在白酒行业同样如此。
与此同时，在追求白酒品质过程中，还要注重白酒文化的发掘和传播。即宋书玉所说的白酒之文化内涵：“讲好清香型白酒新故事，推进酒与文旅融合发展，构建起结合清香历史文化和现代消费体验的表达新体系。”
作为白酒领域的专家，江南大学研究员范文来认为，清香型白酒在历史传承方面是表现最好的。他指出，无论是中国经典古籍的记载，还是微生物专家的总结，一致表明清香型的工艺是传承最古老的工艺。
根据范文来的研究，在清香型汾酒、青青稞酒、牛栏山二锅头、宝丰酒等白酒中，清香型的最大特点是粮食香、发酵香、蒸馏香和陈酿香的完美结合。因此，如果说中国白酒是全世界最安全的酒，那清香型白酒又是白酒里最安全的酒。
如今，清香型白酒已越来越受广泛地进入大众消费者的视野。而在中国白酒国际化进程中，清香型白酒也扮演着重要的角色，这源于其自身难以替代的优势。
对此，范文来表示：“清香型白酒也是最具国际化口味的酒，有的清香型白酒可以任意加冰，加水，加冰红茶，比如汾酒前几年做了鸡尾酒。这种国际化的饮用方式，是最符合世界潮流的。”
中国酒业协会理事长宋书玉说，汾酒的历史悠久，文化底蕴丰厚，酿造技艺精湛，产品风味高雅。一直以来有一粮，二清，三曲，八缸，七诀的美誉。即一次投粮，清蒸两次清，清茬，红心，后火三曲配糟，八缸一甑，七诀酿艺(水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，法必得其精)，其酿造技艺对于中国白酒产业的传承与发展，做出了突出贡献。作为中国白酒的三大的主流之一，同样也是引领中国白酒产业发展的核心之一。在千年的历史传承中，一直以品质优质和稳定享誉市场。
“站在‘十四五’高质量发展期的起点，清香发展要聚焦产区优势、品类优势、品质优势、文化优势、龙头优势进行深入思考和长远谋划，立足品类高度，加快建立匹配当前消费市场特征的清香产品，品质价值表达和文化内涵表达的新体系，在传承和发扬的基础上进一步解放思路、放开手脚、抢抓机遇、抱团发展，重塑品类自信和价值自信，在汾酒引领下共同唱响清香，唱热清香。
提到清香型白酒就不能不提汾酒。作为中国传统名酒，汾酒有着几千年的悠久历史，文化底蕴深厚。对此，汾酒集团党委书记、董事长李秋喜有着更多的感悟，他认为白酒就是鲜活的历史、鲜活的文化。
汾酒集团党委书记、董事长李秋喜李秋喜指出，在人口迭代、消费升级、科技发展日新月异的今天，清香型白酒要共同携手，探索中国酒文化新的创新表达，将古典与现代完美融合，赋予传统文化新的时代内涵。
