" 中秋 " 佳节即将到来 , 月饼是中国传统糕点之一 , 也是广受消费者喜爱的节令食品。为切实防范食品安全风险 , 营造良好的节日消费氛围 , 省市场监管局组织开展了 " 中秋 · 国庆 " 月饼质量安全 " 你点我检 " 活动 , 围绕消费者关心关注的月饼品种、销售场所和安全指标 , 开展了专项抽检。现结合专项抽检情况就节日期间如何安全食用月饼提示如下 :
一、月饼专项抽检情况
依据《食品安全国家标准 糕点、面包》 ( GB 7099 — 2015 ) 、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 ( GB 2760 — 2014 ) 、《食品安全国家标准 食品微生物学检验》 ( GB 4789 — 2016 ) 等标准 , 对酸价 ( 以脂肪计 ) 、过氧化值 ( 以脂肪计 ) 、糖精钠 ( 以糖精计 ) 、苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) 、山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) 、铝的残留量 ( 干样品 , 以 Al 计 ) 、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等月饼中重要食品安全指标进行了检验。截至目前 , 抽检的 106 批次样品中 , 未检出不合格样品。
二、消费提示
按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 ( GB 7718-2011 ) 要求 , 消费者在选购月饼时需注意以下五个方面 :
( 一 ) 查看标签内容是否齐全。预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和 ( 或 ) 经销者的名称、生产日期和保质期 , 贮存条件 , 食品生产许可证编号等信息 , 以及其他需要标示的内容。消费者不要购买或食用标签信息不全、内容不清晰 , 掩盖、补印或篡改标示的月饼。
( 二 ) 怎么查看月饼是无糖或低糖。对于需要控制能量和糖分摄入的人群 , 在选购月饼时要更关注配料表和营养成分表。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》 ( GB 28050-2011 ) 中规定声称 " 无糖 " 是指营养分表中碳水化合物含量 ≤0.5g/100g," 低糖 " 是指营养分表中碳水化合物含量 ≤5g/100g。而无糖月饼中的甜味来源于添加了低聚糖或甜味剂等物质 , 大多不会造成血糖过快升高。但要注意区分 " 无糖 " 和 " 无蔗糖 "," 无蔗糖 " 是指配料中不含蔗糖、白砂糖 , 绵白糖等 , 但是不等于不添加其他糖 ( 葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等 ) 。对于 " 无蔗糖 " 月饼 , 需控制血糖的人群仍需谨慎购买。
( 三 ) 警惕月饼油脂氧化变质。月饼是高油脂的食物 , 易发生氧化酸败 , 建议即买即食。未食用完的月饼应放在低温、阴凉、通风处保存 , 尽快食用。无包装的散装月饼更易在空气中加速氧化变质 , 制作时间较长的散装月饼建议谨慎购买。此外 , 月饼配料表中含起酥油、氢化植物油的月饼尽量少食 , 因为个别起酥油、氢化植物油含有反式脂肪酸 , 反式脂肪酸能让食物变得香味浓郁 , 口感柔滑 , 但过量食用会增加肥胖、糖尿病等疾病的发生几率。
( 四 ) 特殊人群的月饼食用提示。多数月饼中的能量、脂肪和碳水化合物较高 , 不宜过量食用 , 容易引起肠胃不适 , 特别是糖尿病患者 , 老人、儿童、肠胃功能弱者 , 要注意适量为宜。过敏人员还需关注标签中的致敏信息 , 因月饼饼皮制作过程中使用小麦粉、鸡蛋等 , 以及不同的馅料可能含有乳及乳制品、花生、坚果、大豆等可能导致过敏反应的原料及其制成品 , 过敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表 , 以及配料表邻近位置是否有提示信息。
( 五 ) 按条件贮存。按照要求 , 预包装食品标签应标示贮存条件 , 贮存条件的标示形式有 " 请置于阴凉干燥处 "、" 常温保存 , 开封后需冷藏 ", 以及具体的温湿度条件等。按照贮存条件保存月饼 , 才能保证其在保质期内的特有品质。
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