油茶是多年生木本油料植物，其产品茶油是我国优质食用油，素有“东方橄榄油”之美誉。黎平县始终坚持“绿水青山就是金山银山”理念，将产业脱贫与生态绿化相结合，按照“人均一亩油茶”规划目标，进一步壮大油茶产业，将油茶产业打造成传统优势产业和特色主导产业之一，有效助推贫困群众长远增收致富。
一是狠抓油茶产业布局。全县以南、北两个油茶主产区和“中路突破带”乡镇(街道)为重点，合理布局油茶产业基地，充分利用山地资源和低产林地进行深度开发，努力实现“人均一亩油茶”目标。目前，全县油茶基地总面积32.41万亩，受益农户4.81万户16.25万人(其中贫困户1.22万户3.5万人)，户均增收2400元以上。
二是狠抓油茶良种壮苗培育和基地管理。充分利用本县油茶良种选育科研成果，将国家认定发布的自选本土良种和引种栽培试验确定的良种建立采穗圃，采用无性系育苗推广应用于生产。目前，共有良种采穗圃2处，面积270余亩，年可供苗木800万株;取得省林业厅定点生产油茶苗木单位资质4家，良种苗木年生产量500万株以上。
三是狠抓利益联结机制建设。借鉴“三变”改革模式，积极引导农民按照依法、自愿原则，组建农民油茶专业合作社，采取“公司+合作社+农户(贫困户)”“专业合作社+农户(贫困户)”等方式，通过农户(含贫困户)土地、资金(含贫困户扶贫资金)等要素入股，落实农户在产业利益链条中的份额，有效促进了油茶产业规模化发展，同时也较好地解决了产业资金投入不足特别是贫困户产业发展资金匮乏的问题。目前，全县共成立油茶专业合作社19家。
四是狠抓产品加工与销售。通过招商引资建成黎平县黔香园油脂有限公司、黎平县霞宇油脂有限公司等精深加工企业，茶油年加工生产能力1.5万吨以上。同时，以电商扶贫线上线下销售、企业渠道销售等形式打通产品销售渠道，鼓励企业争创品牌，创立了“侗乡茶油”“黔金果”山茶油等名优品牌，产品畅销全国各地、供不应求。
