爱吃辣、不怕辣，习水人的餐桌几乎是“无菜不辣，无辣不欢”。辣椒，一直都是习水人生活中不可或缺的重要部分。如今，随着农业产业结构的调整，辣椒不仅“辣”出了百姓餐桌上的好口味，也“辣”出了百姓火红的好日子。
正值初夏，习水县民化镇顺龙村的辣椒基地里，村民们正在地里忙活着辣椒栽种。村民黄开友看见记者的到来，抹了抹手上的泥巴，和我们握手笑着说，“种辣椒好啊，每天种栽这里辣椒都有120元，再加上在这基地里面经营管理，一年下来有一万多元的收入。”
受益的不仅是老黄，今年民化镇按照“公司+合作社+大户+农户”的订单种植模式，已在全镇建立辣椒种植示范点4个，种植辣椒面积达到了1400亩，有效带动了703户农户参与发展。
民化镇只是习水发展辣椒产业的乡镇之一。按照与龙头企业达成辣椒订单销售的要求，今年习水县在26个乡镇街道发展的辣椒种植达到了130000亩。为了保障辣椒品质，作为收购公司的贵州鑫静海农业科技有限公司已先后投入资金400万元用于辣椒栽培技术及管护工作，并在每个乡镇派守一名技术指导员，全程跟踪指导，帮助村民种植、养护、采收。
此外，随着辣椒产业的扩大，习水县还进一步延伸辣椒产业链，建设了辣椒产业加工厂，真正把小辣椒打造成村民致富的大产业。目前，全县参与辣椒产业发展的农户达到了17000多户，预计可实现户均增收8000元。
